在日本，梅酒深受人们的欢迎！梅酒的种类也非常多，由于产地、原料、制造方法的不同，对梅酒不太了解的，在选择时难免会不知所措。如何选购自己喜欢的梅酒？ 梅酒的选购方法 1、原料梅子、产地、品种决定着...
在日本，梅酒深受人们的欢迎！梅酒的种类也非常多，由于产地、原料、制造方法的不同，对梅酒不太了解的，在选择时难免会不知所措。如何选购自己喜欢的梅酒？
梅酒的选购方法
1、原料梅子、产地、品种决定着梅酒的风味
a、南高梅是梅酒酿制中使用较多的品种，南高梅的特点是皮薄、肉质特别肥厚、多汁、核小，是梅子中的名品。
b、除了南高梅以外，白加賀梅栽培面积为日本较多的；
c、莺宿梅梅肉香脆、味道清爽；
d、古城梅被称为绿色钻石，果肉非常紧致；
e、丰后梅、竜峽小梅等品种也可以酿制出高品质的梅酒，因此也受到认可；
不同品种的梅子酸味会有所差异，因此酿造出的梅酒风味也各不相同。所以，选择梅酒，可以从选择原料梅子的品种开始。
梅子酒
2、梅子的成熟度
“墙根新笋看成竹，青梅老尽樱桃熟。” 梅子挂满枝头时，大多时间是呈青色，故称“青梅”，而当梅子颜色由青色转为金黄色时，就表示梅子已经成熟。通常市场上的梅酒分为青梅酒和熟梅酒，基本上来说，成熟度越高的梅子所酿制的熟梅酒，香气更加浓郁，酸味较弱，口感上也相对青梅酒更加甜蜜醇厚。而如果喜欢酸味较浓的梅酒，则选择青梅来酿制。
3、砂糖种类
梅酒中所使用的糖，在很大程度上决定了这款酒的味道。酿制梅酒，一般推荐使用冰糖而不是普通的砂糖。这样做的理由，是因为冰糖融化较慢，可以慢慢浸透酒液，渗入到梅子之中，因此用冰糖浸泡的梅酒色泽金黄悦目，口感清甜，味道更佳。另外，也推荐使用蜂蜜或者黑糖来浸泡梅酒，成品都会别具风味，非常值得尝试。
4、用什么酒作为基酒？
可以酿梅酒的基酒很多，用不同的酒制作味道也各不相同。比如用清酒作为基酒，由于清酒的酒精度数低（原酒最高20度左右），所以要用非常长的时间来充分萃取梅子的精华，相对的人力消耗大，工艺相对复杂。但是经过长时间的浸泡，清酒的酸味会和梅子的酸甜口感交汇融合，香气、味道都更胜一筹，口感圆润，是梅酒中的上品。
如果用白兰地作为基酒，则会有独特的甜蜜而优雅的香味，适合在饭后慢慢品味。而若使用焼酎作为基酒，酿出来的梅酒会有许多别样的香气，比如用白薯烧酒制作的梅酒，感觉有独特的清爽。
5、熟成时间
梅酒的制造过程中时间是美味的重要环节。一般经过1年时间熟成,即可上市。经过长时间熟成的梅酒，能够更好的萃取出梅子的成分，酒体呈现出美丽的琥珀色，饮用梅酒时感觉到浓郁的梅子香气，带有焦糖的味道，非常甘甜美味，余韵悠长。
综合上述，可以从原料梅子、产地、品种；梅子的成熟度及砂糖的种类；所用基酒及熟成时间等等方面选择梅酒。
