清明前后，是梅子盛产的季节，也是青梅泡酒的好时候。自己泡梅酒还可以根据个人喜好调整糖、酒的比例，也可以选择自己喜欢的酒作为基酒，可选择米酒、伏特加、威士忌等等，只需稍微调整一下，风味就会大不一样，...
清明前后，是梅子盛产的季节，也是青梅泡酒的好时候。自己泡梅酒还可以根据个人喜好调整糖、酒的比例，也可以选择自己喜欢的酒作为基酒，可选择米酒、伏特加、威士忌等等，只需稍微调整一下，风味就会大不一样，那么青梅泡酒的做法，梅子酒怎么泡制呢？
梅子酒
梅酒的做法其实并不难，根据以下的步骤制作，然后等待时日即可。即使是同样的比例成分，每年梅子的不同，基酒的不一样，所做出来的梅酒风味也不一样。
1、青梅的选择：
清明前后的青梅比较好，尽量挑选”青色“的梅子，这样做出来的梅酒，梅香味浓郁，香气持久。
2、加糖的方式
（1）加糖方式一：酒跟梅子浸泡约2个月后分次加入，梅子容易保留其脆度。如果想要吃梅子，可以考虑这种加糖方式， 第2个月加入一半的糖，第3个月再加入剩下的糖。
（2）选择在加酒的同时，糖就全数加入。
3、倒入基酒
根据预设的比例倒入相对应的酒量，酒只要可以完全盖过密封罐中的青梅与糖即可。
梅子酒
4、等待时日
（1）将酒放在阴凉处等待熟成，放置6~12个月左右，当然，越陈越香。
（2）两周后开罐，两周后，记得开罐让气体排出，再盖紧，继续泡。
（3）时不时摇晃一下，静待熟成，让酒和糖及梅子可以更均匀充分的混合，并注意糖有没有溶解。在这阶段重要的就是耐心等待。
5、两种口味梅酒的成分与比例
（1）米酒+冰糖
青梅: 2800g，米酒: 2400g，冰糖: 1850g
口感: 中规中矩的梅酒，尾韵带点酸涩，如果觉得梅酒的味道太过甜美，我觉得这个比例会比较喜欢为带酸涩的品酒人。
（2）伏特加+冰糖
青梅: 1800g，伏特加: 2100g，冰糖: 1200g
口感: 加了伏特加的梅酒酒香明显地比米酒款还要来得香气十足，也较没有酸涩感。喝第一口上来的是伏特加的味道，紧跟在后的才是梅子的味道，喝起来很有层次感。
以上就是关于青梅泡酒的做法，梅子酒怎么泡制的步骤，如果要喝发酵型青梅酒，就喝叶上花纯发酵梅酒。
青梅泡酒的做法,梅子酒怎么泡制19
自己泡梅酒还可以根据个人喜好调整糖、酒的比例，也可以选择自己喜欢的酒作为基酒，可选择米酒、伏特加、威士忌等等，只需稍微调整一下，风味就会大不一样，那么青梅泡酒的做法，梅子酒怎么泡制呢？
青梅泡酒的做法,梅子酒怎么泡制
