青梅泡酒的做法,梅子酒怎么泡制

清明前后,是梅子盛产的季节,也是青梅泡酒的好时候。自己泡梅酒还可以根据个人喜好调整糖、酒的比例,也可以选择自己喜欢的酒作为基酒,可选择米酒、伏特加、威士忌等等,只需稍微调整一下,风味就会大不一样,...

清明前后,是梅子盛产的季节,也是青梅泡酒的好时候。自己泡梅酒还可以根据个人喜好调整糖、酒的比例,也可以选择自己喜欢的酒作为基酒,可选择米酒、伏特加、威士忌等等,只需稍微调整一下,风味就会大不一样,那么青梅泡酒的做法,梅子酒怎么泡制呢?

梅子酒

梅酒的做法其实并不难,根据以下的步骤制作,然后等待时日即可。即使是同样的比例成分,每年梅子的不同,基酒的不一样,所做出来的梅酒风味也不一样。

1、青梅的选择:

清明前后的青梅比较好,尽量挑选”青色“的梅子,这样做出来的梅酒,梅香味浓郁,香气持久。

2、加糖的方式

(1)加糖方式一:酒跟梅子浸泡约2个月后分次加入,梅子容易保留其脆度。如果想要吃梅子,可以考虑这种加糖方式, 第2个月加入一半的糖,第3个月再加入剩下的糖。

(2)选择在加酒的同时,糖就全数加入。

3、倒入基酒

根据预设的比例倒入相对应的酒量,酒只要可以完全盖过密封罐中的青梅与糖即可。

梅子酒

4、等待时日

(1)将酒放在阴凉处等待熟成,放置6~12个月左右,当然,越陈越香。

(2)两周后开罐,两周后,记得开罐让气体排出,再盖紧,继续泡。

(3)时不时摇晃一下,静待熟成,让酒和糖及梅子可以更均匀充分的混合,并注意糖有没有溶解。在这阶段重要的就是耐心等待。

5、两种口味梅酒的成分与比例

(1)米酒+冰糖

青梅: 2800g,米酒: 2400g,冰糖: 1850g

口感: 中规中矩的梅酒,尾韵带点酸涩,如果觉得梅酒的味道太过甜美,我觉得这个比例会比较喜欢为带酸涩的品酒人。

(2)伏特加+冰糖

青梅: 1800g,伏特加: 2100g,冰糖: 1200g

口感: 加了伏特加的梅酒酒香明显地比米酒款还要来得香气十足,也较没有酸涩感。喝第一口上来的是伏特加的味道,紧跟在后的才是梅子的味道,喝起来很有层次感。

以上就是关于青梅泡酒的做法,梅子酒怎么泡制的步骤,如果要喝发酵型青梅酒,就喝叶上花纯发酵梅酒。

青梅泡酒的做法,梅子酒怎么泡制19

自己泡梅酒还可以根据个人喜好调整糖、酒的比例,也可以选择自己喜欢的酒作为基酒,可选择米酒、伏特加、威士忌等等,只需稍微调整一下,风味就会大不一样,那么青梅泡酒的做法,梅子酒怎么泡制呢?

青梅泡酒的做法,梅子酒怎么泡制

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