每年5月、6月就是青梅盛产的季节，也是泡制青梅酒的季节，泡青梅酒制作流程简单方便，泡制青梅酒很好喝，自己泡制一瓶青梅酒很有成就感，泡好的梅酒放置2-3个月就可以开喝，下面就来看看泡青梅酒的方法、泡青梅酒...
每年5月、6月就是青梅盛产的季节，也是泡制青梅酒的季节，泡青梅酒制作流程简单方便，泡制青梅酒很好喝，自己泡制一瓶青梅酒很有成就感，泡好的梅酒放置2-3个月就可以开喝，下面就来看看泡青梅酒的方法、泡青梅酒比例、泡青梅酒用什么酒及泡青梅酒用多少度酒的相关介绍。
一、梅子泡酒前的预处理步骤
（1）将梅子表面清洗干净，同时将虫蛀太严重的梅子剔除调。
（2）清洗之后，将青梅完全浸泡在水中4小时，,这样泡出的梅酒比较不会涩，也有人说这样比较可以泡出梅子的味道，无论正确的是什麽，都尽量泡至少2小时，但要注意也不可以泡太久，梅子会烂掉。
（3）清洗完毕后将梅子表面水分晾干，可以使用竹筛，放置在空气流通的地方，晾干水分。
（4）梅子干燥之后，接下来就是去蒂头的步骤，为了避免蒂头造成酒体发苦，这个步骤千万不要省。这个步骤较为繁琐，如果是较熟的梅子，用镊子、小刀、叉子就可以轻松去除青梅蒂头，有助于去除青梅的涩味。
（5）在青梅的屁股轻划两刀，主要是让梅汁比较容易跑出来，味道才会更加浓郁。也有人使用戳洞的方式，我们是觉得划两刀比较快速啦!
二、根据容器的大小，称重梅子和酒的用量比例，泡青梅酒比例
梅子预处理后，接下来就是根据容器大小、个人喜好的比例秤重，一般惯用的酒、梅、冰糖比例是4:2:1或者1:1:0.4~1:1:0.7，举例说明：两升的容器用1000 ml的酒体，加上500 g的梅子、250 g的糖，这样体积大约在1750 ml上下。剩馀的空间还可以依照个人的酸甜喜好来加糖。
（1）米酒+冰糖
青梅: 2800g，米酒: 2400g，冰糖: 1850g
口感: 中规中矩的梅酒，尾韵带点酸涩，如果觉得梅酒的味道太过甜美，我觉得这个比例会比较喜欢为带酸涩的品酒人。
（2）伏特加+冰糖
青梅: 1800g，伏特加: 2100g，冰糖: 1200g
口感: 加了伏特加的梅酒酒香明显地比米酒款还要来得香气十足，也较没有酸涩感。喝的第一口衝上来的是伏特加的味道，紧跟在后的才是梅子的味道，是喝了会觉得富有层次感的一款。个人推荐这个组合。
三、泡梅酒瓶子的清洗消毒烘干
玻璃瓶子用洗洁精清洗后要及时晾干，使用前再喷酒精擦拭(擦干)一遍内侧就开始装瓶，若果有烘干设备的朋友洗完可直接放烘干机烘干也可以。
四、泡青梅酒用什么酒？泡青梅酒用多少度酒最好呢？
基本上只要是酒精浓度30%以上的酒类都可以，最多人使用的是: 米酒头、伏特加、威士忌。
五、放梅子方法及糖的选择
一层青梅一层糖均匀的放入密封罐中。没有说最上面一层一定要是梅子或是糖，只要按照原本抓的比例+一层青梅一层糖的原则把青梅跟糖都用完即可。
一般来说，梅子放完后才接著放糖，糖的种类也是按照个人喜好，放砂糖、冰糖、粗冰糖、有色糖等等都是可以的，开心就好。
六、泡青梅酒需要放气吗
两周后，记得开罐让气体排出，再盖紧，继续泡，如果罐体有排气阀，那么直接排气就可以了。
七、泡青梅酒的青梅捞出来可以做什么？
泡过酒的梅子也非常好吃，它吸收了满满的梅酒精华，千万别丢掉，很适合当下酒小点或是平常嘴馋又不想喝酒时的点心。
温馨提示：
（1）要泡梅酒梅子一定要风乾!!!要泡梅酒梅子一定要风乾!!!要泡梅酒梅子一定要风乾!!!
（2）表皮外观不佳、轻微撞伤或著是小部分损伤的梅子直接拿刀子修掉就可以囉!!虫蛀太深或者切开发现果肉变质就一定要丢掉啦!!
（3）怕酸的朋友也可以把青梅稍微放黄，除了香气更加也可以避免过酸的情形。
（4）青梅:酒:糖比例从1:1:0.4到1:1:0.8都有人使用，之前我们曾做1:1:0.5，但中间有再加糖进去。基本上1:1:0.8对于不嗜甜的人来说，可能会太甜，所以可以根据自己喜欢的比例下去调整糖量，不爱甜的，可以选择1:1:0.6往下调整。青梅：酒为1:1，让酒可以完全淹盖过罐中的青梅与糖就可以了。
（5）要特别注意的是，最多只能装到罐子的”8分满”，才不会在浸泡的过程中因为化学变化产生气体导致梅酒外溢!
以上就是关于泡青梅酒的方法、泡青梅酒用什么酒、泡青梅酒比例及泡青梅酒用多少度酒相关知识点的介绍，希望对你有帮助。
