日本梅酒种类

日本梅酒的种类,说道梅酒的材料,很多人都会想到甲类焼酎(连续蒸馏,酒精较高酒)、冰糖、梅子混合而成。但是现在梅酒已经没这么简单,随着梅酒在日本生活中的普及,梅酒已经不拘泥于简单的形式,市场上出现了...

日本梅酒的种类,说道梅酒的材料,很多人都会想到甲类焼酎(连续蒸馏,酒精较高酒)、冰糖、梅子混合而成。但是现在梅酒已经没这么简单,随着梅酒在日本生活中的普及,梅酒已经不拘泥于简单的形式,市场上出现了丰富的种类。

要了解梅酒的种类以不同酒酿制可以简单分类。主要有甲类焼酎、其他还有芋焼酎、黑砂糖焼酎等被称为本格焼酎的酒也在慢慢增加之中;除此之外还有使用日本酒、白兰地、威士忌、味醂制作的梅酒;近年来还出现了水果、绿茶、红茶混合的梅酒。

(1)本格焼酎

焼酎主要分为甲类和本格两种,其中本格焼酎为单式蒸馏而成的,所以原料的香味保存较多,比较柔和有个性,其中最有代表的当属米、麦、芋、黑糖、栗、荞麦、泡盛为原料梅酒。

(2)日本酒

最近非常流行的日本酒为主的梅酒。跟焼酎相比,具有非常优雅高级的香味和圆润的口感。大多数都是酒藏直接制造。日本酒的梅酒口感非常利口,推荐女性选择。

(3)酿造酒

酿造酒是指日本酒、淀粉、糖分为原料发酵蒸馏而成的酒。因为酒非常清爽,配上梅子味道更香。

(4)甲类焼酎

日本成为焼酎甲类,在国内就被称为白酒。因为是连续蒸馏酒,酒精度数比较高。把梅子香味最大限度的吸引出来是最大的特色。

(5)白兰地

如果喜欢白兰地味道不要错过这种梅酒。白兰地的芳香配上梅子的酸香味体会跟传统梅酒不同的味道。

(6)威士忌

威士忌以大麦、玉米等谷物粮食为原料制作的蒸馏酒。酒香四溢含有独特芳香的梅酒,口味稍甜。用玻璃杯饮用。

(7)味醂

味醂不仅仅是日本料理不可或缺的调味料,其实也可以用来酿酒。味醂本身就含有自然的甜味,不必再加入砂糖。口感柔滑温和。

(8)其他

这几年除了传统这些梅酒,创新了不少个性派的梅酒。跟红茶混合、水果混合、啤酒酿造梅酒,种类多种多样。

名词解释:

(1)味醂

味醂,俗作味淋,是一种类似米酒的调味料,来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照烧类料理时,味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质,使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽,使食材呈现更可口的色泽。

(2)烧酎

烧酎是蒸馏酒的一种,经过“蒸馏”变成相当浓烈的酒。从这一点来说,烧酎可以说是经过同样过程而形成的威士忌的把兄弟。不同的地方是,取代在酿造威士忌的过程中所需要的麦,烧酎里是使用被称为“麴”的蒸过的谷物,也正因为有了麴,激发了原料的活力,使烧酎香味四溢。蒸馏,将液体加热形成的蒸气冷却,再变成液体的过程。简单的说,如果将日本酒蒸馏,就变成烧酎的一种(米烧酎)。同样地,将啤酒蒸馏后可以变成威士忌,葡萄酒蒸馏后可以变成白兰地,类似这样的感觉。

以上就是关于日本梅酒种类的梳理,希望大家喜欢,喝纯发酵梅酒,就喝叶上花纯发酵梅酒。

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