泡青梅酒的方法

每年5月、6月就是青梅盛产的季节,也是泡制青梅酒的季节,泡青梅酒制作流程简单方便,泡制青梅酒很好喝,自己泡制一瓶青梅酒很有成就感,泡好的梅酒放置2-3个月就可以开喝,下面就来看看泡青梅酒的方法、泡青梅酒...

每年5月、6月就是青梅盛产的季节,也是泡制青梅酒的季节,泡青梅酒制作流程简单方便,泡制青梅酒很好喝,自己泡制一瓶青梅酒很有成就感,泡好的梅酒放置2-3个月就可以开喝,下面就来看看泡青梅酒的方法、泡青梅酒比例、泡青梅酒用什么酒及泡青梅酒用多少度酒的相关介绍。

青梅酒

一、梅子泡酒前的预处理步骤

(1)将梅子表面清洗干净,同时将虫蛀太严重的梅子剔除调。

(2)清洗之后,将青梅完全浸泡在水中4小时,,这样泡出的梅酒比较不会涩,也有人说这样比较可以泡出梅子的味道,无论正确的是什麽,都尽量泡至少2小时,但要注意也不可以泡太久,梅子会烂掉。

(3)清洗完毕后将梅子表面水分晾干,可以使用竹筛,放置在空气流通的地方,晾干水分。

(4)梅子干燥之后,接下来就是去蒂头的步骤,为了避免蒂头造成酒体发苦,这个步骤千万不要省。这个步骤较为繁琐,如果是较熟的梅子,用镊子、小刀、叉子就可以轻松去除青梅蒂头,有助于去除青梅的涩味。

(5)在青梅的屁股轻划两刀,主要是让梅汁比较容易跑出来,味道才会更加浓郁。也有人使用戳洞的方式,我们是觉得划两刀比较快速啦!

二、根据容器的大小,称重梅子和酒的用量比例,泡青梅酒比例

梅子预处理后,接下来就是根据容器大小、个人喜好的比例秤重,一般惯用的酒、梅、冰糖比例是4:2:1或者1:1:0.4~1:1:0.7,举例说明:两升的容器用1000 ml的酒体,加上500 g的梅子、250 g的糖,这样体积大约在1750 ml上下。剩馀的空间还可以依照个人的酸甜喜好来加糖。

(1)米酒+冰糖

青梅: 2800g,米酒: 2400g,冰糖: 1850g

口感: 中规中矩的梅酒,尾韵带点酸涩,如果觉得梅酒的味道太过甜美,我觉得这个比例会比较喜欢为带酸涩的品酒人。

(2)伏特加+冰糖

青梅: 1800g,伏特加: 2100g,冰糖: 1200g

口感: 加了伏特加的梅酒酒香明显地比米酒款还要来得香气十足,也较没有酸涩感。喝的第一口衝上来的是伏特加的味道,紧跟在后的才是梅子的味道,是喝了会觉得富有层次感的一款。个人推荐这个组合。

梅子酒

三、泡梅酒瓶子的清洗消毒烘干

玻璃瓶子用洗洁精清洗后要及时晾干,使用前再喷酒精擦拭(擦干)一遍内侧就开始装瓶,若果有烘干设备的朋友洗完可直接放烘干机烘干也可以。

四、泡青梅酒用什么酒?泡青梅酒用多少度酒最好呢?

基本上只要是酒精浓度30%以上的酒类都可以,最多人使用的是: 米酒头、伏特加、威士忌。

五、放梅子方法及糖的选择

一层青梅一层糖均匀的放入密封罐中。没有说最上面一层一定要是梅子或是糖,只要按照原本抓的比例+一层青梅一层糖的原则把青梅跟糖都用完即可。

一般来说,梅子放完后才接著放糖,糖的种类也是按照个人喜好,放砂糖、冰糖、粗冰糖、有色糖等等都是可以的,开心就好。

六、泡青梅酒需要放气吗

两周后,记得开罐让气体排出,再盖紧,继续泡,如果罐体有排气阀,那么直接排气就可以了。

七、泡青梅酒的青梅捞出来可以做什么?

泡过酒的梅子也非常好吃,它吸收了满满的梅酒精华,千万别丢掉,很适合当下酒小点或是平常嘴馋又不想喝酒时的点心。

梅子

温馨提示:

(1)要泡梅酒梅子一定要风乾!!!要泡梅酒梅子一定要风乾!!!要泡梅酒梅子一定要风乾!!!

(2)表皮外观不佳、轻微撞伤或著是小部分损伤的梅子直接拿刀子修掉就可以囉!!虫蛀太深或者切开发现果肉变质就一定要丢掉啦!!

(3)怕酸的朋友也可以把青梅稍微放黄,除了香气更加也可以避免过酸的情形。

(4)青梅:酒:糖比例从1:1:0.4到1:1:0.8都有人使用,之前我们曾做1:1:0.5,但中间有再加糖进去。基本上1:1:0.8对于不嗜甜的人来说,可能会太甜,所以可以根据自己喜欢的比例下去调整糖量,不爱甜的,可以选择1:1:0.6往下调整。青梅:酒为1:1,让酒可以完全淹盖过罐中的青梅与糖就可以了。

(5)要特别注意的是,最多只能装到罐子的”8分满”,才不会在浸泡的过程中因为化学变化产生气体导致梅酒外溢!

以上就是关于泡青梅酒的方法、泡青梅酒用什么酒、泡青梅酒比例及泡青梅酒用多少度酒相关知识点的介绍,希望对你有帮助。

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